L'origen de la mongeta del ganxet és desconegut, i fins fa ben poc els pagesos de la zona la cultivaven únicament per al seu consum. Actualment, és un menjar molt apreciat. És de grandària mitjana, la seva pell és blanca, lleugerament rugosa i poc perceptible, i és molt característica la seva forma arronyonada i plana, amb un extrem amb forma de ganxo. Pel que fa al sabor, té un gust suau i cremós, fi i persistent, i deixa una sensació farinosa i un gust consistent que el fan ideal per als guisats i les amanides fredes. La qualitat i peculiaritat d'aquesta varietat de mongeta ha fet que sigui reconeguda com a Denominació d'Origen Protegida. La sembra es fa el mes de juliol, de manera habitual darrere del cereal, i la collita arriba al novembre, tot i que és un producte disponible tot l'any. Es pot trobar seca, cuinada i en conserva. En aquest últim cas, sols pot ser bullida amb sal i aigua, sense cap mena d'additiu. Amb ella s'elabora una bona quantitat de plats de la cuina catalana: les mongetes amb botifarra, la costella de porc amb mongetes, la mongeta verda amb pernil o les mongetes amb coliflor. I dos guisats tradicionals: l'olla barrejada i l'olla verda. També és la protagonista de l'empedrat, un dels plats estiuencs més populars. La mongeta del ganxet atrau bona part del protagonisme de la Setmana de la Cuina del Vallès, que se celebra anualment a Castellar del Vallès a finals del mes de gener. La setmana inclou xerrades, exposicions, una mostra gastronòmica i un dinar popular. A Caldes d'Estrac, d'altra banda, es fan durant el mes de novembre les Jornades Gastronòmiques de la Mongeta del Ganxet, en què diversos restauradors presenten plats elaborats amb aquest producte.