Ingredientes(4 personas) 4 rovells d’ou sal suc de llimona oli d’oliva extra verge Temps d'elaboració10 minuts Poseu els rovells i un pols de sal al morter. Afegiu-hi també unes gotes de suc de llimona i aneu fent-hi voltes amb la mà de morter. Tireu-hi, primer gota a gota, l'oli d'oliva i, quan agafi cos, aneu tirant-lo un xic més ràpid. Controleu l'espessor de la maionesa tirant-hi un petit raig d'aigua, si cal. La maionesa s’ha de fer i, seguidament, menjar. No admet guardar-la per evitar toxicoinfeccions, sobretot a l’estiu, com la salmonel·losi.