Les comarques litorals i prelitorals del sud de Catalunya han estat tradicionalment grans productores de garrofes, però el conreu de la garrofa ha anat en retrocés en els últims anys i ja gairebé no se'n produïa per a consum humà. No obstant això, un grup de professionals de la gastronomia del col·lectiu Cuines del Vendrell va començar a promocionar aquest producte a principis del segle XXI amb campanyes participades per diversos establiments de restauració de la capital del Baix Penedès. D'aquella iniciativa va sorgir el pastís de garrofa ideat pel xef Josep Llagostera i adoptat com a postres típiques de la població. Està elaborat amb farina de garrofes triturada i torrada i ametlles. El detall final que decora el pastís és la figura de Pau Casals en sucre glacé. La farina de garrofa ha guanyat cert mercat recentment com a substitut més saludable i de km 0 del cacau, donada la seva qualitat dolcenca. A més, és baixa en greixos i calories i no conté cafeïna ni els altres estimulants del cacau. De la seva llavor, el garrofí, se'n fan additius alimentaris com l'espessidor anomenat goma de garrofí.