Ingredients(4 persones)fredolicsaiguasalTemps d'elaboració60 minutsNetegeu els fredolics tallant l'arrel del peu i passeu-hi un drap de paper humit per cadascun per treure'n alguna impuresa que puguin tenir.El fredolic, Tricholoma terreum, també anomenat fredeluc o negre (negrito a la Garrotxa), és especialment bo per a sopes, guisats i rostits de carn. El coneixereu pel barret de color grisós, que en ser jove és de forma acampanada i a mesura que envelleix es va aplanant. A la part de sota està proveït d’unes làmines blanques, amples i espaiades, que es van tornant de color gris a mesura que es va fent gran. El peu, de textura consistent, és fibrós i cilíndric, de color blanc, i sol arribar als sis o vuit centímetres d’alçada.Poseu una olla al foc amb aigua i, quan arrenqui el bull, escaldeu els fredolics durant mig minut. Tot seguit traieu-los ràpidament.Poseu-los en un pot de vidre amb el bocal ample. Cobriu-lo amb la mateixa aigua amb què heu escaldat els fredolics, a la qual haureu afegit un pols de sal.Tapeu els pots i poseu-los en una olla coberts d'aigua freda. Quan arrenqui el bull, compteu 25 minuts d'ebullició i pareu el foc. Quan siguin freds, eixugueu els pots, etiqueteu-los amb el nom i la data d'elaboració i guardeu-los.