Ingredients(4 persones)4 l d'aigua½ kg d'ossos de vedella (preferentment, garró o os del moll)½ gallina1 orella de porc, morro de porc, 1 peu de porc, 1 os de pernil, 4 ossos d'espinada dessalats4 braons de xai1 bola de sagí200 g de cigrons4 patates2 cebes 1 nap1 porro4 pastanagues¼ de col d'hivern¼ de kg de botifarra negra prima200 g de carn magra de porc picada1 ou2 grans d’all1 branca de julivert1 molla de pa blancharinagaletssalTemps d'elaboració180 minutsPoseu en remull els cigrons el dia abans perquè s'estovin. Renteu els ossos de vedella, la gallina i la carn de porc. Poseu tota aquesta carn en una olla al foc, i els cigrons i la bola de sagí. Empleneu l'olla d'aigua freda.Quan arrenqui el bull, traieu l'escuma i deixeu-ho coure aproximadament un parell d'hores a foc mitjà.Mentrestant, feu la pilota amb la carn magra picada, els alls picolats, el julivert també picat, l'ou i la molla de pa remullada i un pols de sal.Formeu pilotes grosses i enfarineu-les bé. Quan faci un parell d'hores que l'olla bull, afegiu-hi les verdures netes i tallades, la botifarra negra i la pilota. Quan estigui tot cuit, separeu la carn de l'olla i traieu la bola de sagí. Desgreixeu-ho i tireu-hi els galets.