Ingredients(4 persones) 1 conill d'1,2 kg 1 kg de cargols prèviament dejunats 1/2 kg de costelles de porc 12 salsitxes 1 dl de vi ranci 1 dl de conyac 1 branca de farigola 1 branca de marduix 1 fulla de llorer 2 cebes de Figueres 2 tomàquets madurs 4 grans d’all sal pebre negre oli d‘oliva aigua un grapat d'ametlles torrades Temps d'elaboració100 minuts Renteu els cargols posant-los amb un parell d'aigües, remeneu bé i comproveu-los un per un traient els que estiguin morts. Poseu una cassola a foc suau amb un raig d'oli d'oliva i tireu-hi els cargols. Tapeu-ho i espereu que comencin a sortir de la closca. Tot seguit, pugeu el foc i deixeu-los uns minuts. Feu-los coure una estona perquè quedin enganyats. Primer fan una escuma groguenca, que va desapareixent a mesura que es van coent. Talleu el conill a octaus i guardeu-ne el cap i el fetge. A part, en una altra cassola, salpebreu i enrossiu els talls de conill, cap i fetge. Enrossiu també les costelles de porc tallades petites i les salsitxes. Reserveu-ho en una plàtera. A la mateixa cassola, feu un sofregit de ceba trinxada ben petita i alls, i quan la ceba estigui ben estovada, incorporeu-hi el tomàquet ratllat i deixeu-ho coure lentament. Un cop estigui ben confitat, afegiu-hi les herbes aromàtiques, els talls de conill, el cap, el fetge i els cargols. Mulleu-ho amb el vi ranci i el conyac i deixeu reduir-ho uns minuts. Tot seguit cobriu-ho amb aigua calenta. Deixeu que faci el xup-xup fins que la carn del conill sigui ben tendra, uns tres quarts d'hora aproximadament. En els últims minuts de cocció incorporeu-hi una picada d'ametlles torrades. Aneu remenant de tant en tant. Tasteu de sal, sacsegeu la cassola perquè quedin tots els elements ben integrats i pareu el foc. Deixeu-ho reposar una estona i serviu.