Arribats al mes de juny, les parades dels mercats s'omplen de carbassons de temporada, arribats de les hortes de tot Catalunya. Originàriament, procedien del continent americà i avui dia es tracta d'una de les verdures més utilitzades en la cuina mediterrània.Els carbassons intervenen en múltiples receptes. Són, per exemple, un dels ingredients bàsics de la samfaina, un plat que es completa amb ceba, pebrot verd i tomàquet. També són deliciosos fets en crema freda, un entrant refrescant per a quan comença a fer calor, o en purés calents per a l'hivern. Igualment, són molt utilitzats en truites, i també es poden cuinar farcits i arrebossats.