La carbassa és una cucurbitàcia de closca ataronjada i dura i polpa dolcenca i d'un taronja brillant. El 90 % de la seva composició és aigua i la resta són carbohidrats i fibra, amb poc contingut calòric. Entre les nombroses varietats que es cultiven a Catalunya, destaca la carbassa de ferro d'Osona, amb un exterior de tonalitats verdoses pàl·lides i distingida amb el segell de producte singular.A la cuina, és un producte molt polivalent: tant es pot convertir en una crema com transformar-se en el farciment d'unes postres donada la seva dolçor. També és idònia per menjar estofada o al forn. Així mateix, les seves llavors són igualment comestibles: se'n fa oli i també es poden consumir assecades o torrades com a pipes.