Bunyols de l'Empordà

Receptes

Menjar tradicional a base de farina fregida que s'acompanya amb licor. Típics de Girona i durant certes festivitats religioses.

Els brunyols són una menja típica de Quaresma i Setmana Santa, però a Girona se solen menjar tot l’any. És important utilitzar un bon oli per fregir i deixar llevar la massa el temps necessari. Es poden ruixar amb un raig d’anís, però també amb moscatell o rosolis.

Comarca: Alt Empordà, Baix Empordà
Província: Girona

Temporada: Tot l'any

Ingredients per a 4 persones

1 kg de farina (que sigui de força), 250 g de sucre, 7-8 ous, 30 g de matafaluga, 30 g de coriandre, 10 g de sal, 2 o 3 llimones (la raspadura), 1/2 dl de llet, 100 g de llard de porc (o mantega, )un pols de sal, 200 g de massa mare, 1 dl d'anís (dolç i sec), oli d'oliva de gust suau per fregir

Elaboració

Poseu la farina en un bol en forma de volcà i aneu-hi incorporant tots els ingredients excepte l'anís i l'oli de fregir.Amasseu una bona estona fins que la massa sigui elàstica i fina. Sabreu que està al punt perquè quan s'estira no es trenca. Tapeu el bol amb un drap i deixeu-ho reposar en un lloc temperat, on no hi hagi corrents d'aire, fins que dobli el volum. Sol durar un parell d'hores, aproximadament, depenent de la temperatura ambiental.Prepareu una paella fonda al foc amb l'oli d'oliva per fregir i feu-lo escalfar.Agafeu petites porcions de pasta amb els dits untats d'oli per evitar que s'enganxi la massa, donant-li la forma amb un forat al mig, i aneu-los fregint, que quedin ben daurats dels dos costats. Traieu-los i deixeu-los escórrer, per tal que deixin anar l'oli que sobra. Empolseu-los de sucre i ruixeu-los amb unes gotes d'anís. Si en feu molts, els podeu posar dins d'una olla i tapar-los amb un drap per evitar que s'assequin.