Brotons i espigalls

Un dels trets distintius de la col brotonera és la forma de la fulla. 

Els brotons i els espigalls provenen de dues fases diferents del creixement de la col brotonera. Aquest tipus de col produeix, entre l’octubre i el novembre, uns brots amb molta fulla que es coneix com a col verda o brotons. Al gener, té lloc la floració, i és en aquest moment quan apareixen els espigalls que tenen un gust suau. Aquesta varietat de col es típica de la zona del Garraf.