El Parc Temàtic de l'Oli, al complex de la Masia Salat, fa un recorregut per la història de l'oli, des de la Grècia antiga fins a l'actualitat.
S'hi poden observar estris del camp i oliveres al voltant del parc (com una gran olivera mil·lenària), un molí medieval, una premsa romana (la més gran del món) o sis cups del segle XIII utilitzats pels templers, grans elaboradors d'oli.
Per continuar entenent la cultura de l'oli es poden visitar cooperatives i molins com la Cooperativa Sant Isidre, la Cooperativa Pla d'Urgell, Agrolés i Olis Salvador Farré Chicó.
L'actual església parroquial de l'Assumpció de Maria és un temple neoclàssic, del qual destaca el campanar, de cinquanta metres, equipat amb nou campanes (la més petita és l'única antiga). L'orgue compta amb més de 200 tubs.
A la població també trobem la capella de la Verge dels Dolors (la Capelleta), de 1743, una esglesiola barroca situada a la part alta del carrer de l'Hospital.
Al centre és recomanable passejar pel passeig del Terrall, on hi ha dues basses i un gran jardí. Dins del recinte hi ha una premsa d'oli antiga (segle XVII), un monòlit dedicat al pagès de les Garrigues, un monument a la sardana, un a Francesc Macià, un altre a les víctimes de Mauthausen i alguns dels arcs i columnes originaris de l'antic claustre del convent del Carme, enderrocat el 1974.
A tocar trobem la allargada plaça de la Constitució, amb àmplies porxades formades per 51 arcades que sostenen els 39 edificis que la componen. Alguns són casals notables amb elements renaixentistes dels segles XVII i XVIII.
Sobre la llinda d'un dels balcons hi ha un escut que data de 1614 i també una gàrgola situada a la part superior d'un dels edificis. La plaça ha estat el marc del mercat ambulant i el motor comercial de la ciutat.
El palau del Marquès d'Olivart és l'edifici civil més important de les Borges Blanques. Hi destaca el tipus edificatori organitzat en dos patis, les façanes exteriors i del pati de carruatges i les sales nobles de les plantes primera i segona.
El Centre d'Interpretació de les Garrigues convida el visitant a fer un viatge per la comarca, ensenyar-li els llocs d'interès que pot visitar i despertar-li la inquietud pel patrimoni.
L'ermita de Sant Salvador, a 3,4 quilòmetres de les Borges en direcció a Cervià, és un edifici humil de transició del romànic al gòtic, d'una sola nau acabada en una capçalera rectangular.
Al terme municipal destaca també el jaciment i balma de les Roques Guàrdies (directament relacionada amb la cova del Cogul i la cova de la Vall Major de l'Albi), així com alguns poblats ibèrics situats als turons de la bassa de la Torra i Sant Jordi. A partir d'aquests jaciments s'han posat en marxa el Museu Roques Guàrdies (prop de les troballes arqueològiques) i el Museu d'Arqueologia, al centre urbà.
