L’arròs negre és un típic plat de tot el llindar de la Costa Brava, fet amb una cocció molt lenta de la ceba perquè quedi ben caramel•litzada, de color semblant a la mel. Per fer una ceba ben confitada ens cal un ingredient molt important, que és la paciència.
També hi ha qui hi afegeix la tinta del calamar o d’una sèpia perquè agafi més color, a part del típic gust de la tinta.
Arròs Negre de l'Empordà
Costa Brava
Arròs Negre de l'Empordà
Costa Brava