Ingredients Per a 4 persones: 400 g d'arròs 2 llamàntols 1 sípia 2 cebes 2 pastanagues 2 grans d'all 2 pebrots verds italians 1 porro 1 pebrot vermell 2 cullerades de tomàquet fregit (100 ml) 2 g de safrà Oli d'oliva verge extra Sal Per al brou de peix: 1 espina de rap, turbot o lluç 1 ceba 1 porro 3 l d'aigua Julivert Estris necessaris: olla, cullera de fusta, escumadora Temps de preparació: 1 h i 30 min, aprox. Dificultat: mitjana Sobre l'arròs Al llarg del temps, la cuina catalana i l'arròs han mantingut una estreta relació que ha contribuït a definir una part del receptari del nostre país. Plats com l'arròs caldós amb llamàntol que et presentem a continuació reflecteixen la riquesa d'aquest ingredient, que s'adapta a múltiples tècniques i elaboracions. Passos a seguir Sofregeix la ceba amb el porro, la pastanaga, els pebrots i l'all, picats molt fins, en un cassó amb un bon raig d'oli d'oliva. Deixa-ho a foc lent 20 min, fins que la verdura es comenci a caramel·litzar. Afegeix-hi la sípia a trossos i cou-ho 15 min més. Afegeix-hi el tomàquet fregit i deixa-ho uns 5 min més. Cou els llamàntols oberts per la meitat en una cassola, amb un raig d'oli i sal. Quan comencin a daurar-se i s'hi formi una crosta, retira'ls i reserva'ls. Afegeix el sofregit de verdura a la cassola, i després l'arròs i el safrà. Ofega-ho 2 minuts. Per al brou: en una olla amb l'aigua, posa-hi una ceba i un porro trossejats amb un manat de julivert i una espina de rap, turbot o lluç. Cou-ho 20 min i reserva-ho. Cobreix l'arròs amb 1 litre de brou de peix i posa'l al forn, a 200 °C. Deixa'l coure 15 min, afegeix-hi els llamàntols i deixa-ho coure 5 min més. Corregeix el punt de sal i serveix-ho de seguida. Presentació del plat i recomanacions A banda dels llamàntols, també pots afegir-hi unes gambes. A més, pots posar una llimona tallada a quarts en un plat petit a part. Com a consell, per obtenir un brou de peix net, retira l'escuma que apareix a la part superior del brou mentre bull. L'escuma són restes de sang de l'espina del peix i impureses que hi pot haver en els elements integrants del brou. Altres receptes relacionades que pots preparar Arròs negre Arròs amb llet Arròs brut