L’arròs a la cassola és el típic plat del dijous a tota Catalunya.
Hi ha moltes variants d’arrossos a la cassola, i els ingredients varien segons la temporada en què ens trobem. A la primavera, per exemple, s’hi sol posar mongeta tendra. Si mateu el pollastre, sobretot de pagès, s’aprofita la mateixa sang fregida per afegir-la a l’últim moment. A la tardor s’hi solen posar quatre bolets, o també peix, el que hi hagi: calamars, musclos, escamarlans, etc.
Es fan arrossos de totes menes: de peix, de colomí, de tudó, de cabra de mar, d’espardenyes, amb garoines, amb conill, sec, amb bacallà, de bugia, de peix blau, etc. Es pot acabar el plat amb una picada feta amb alls, julivert i fetge de pollastre, conill, o fins i tot, de rap.
L’arròs a la cassola era antigament la menja dels casaments i festes majors, i, encara avui dia, es fa el que s’anomena familiarment l’arrossada.
Arròs a la cassola
Arròs a la cassola