Arrop

Receptes

L'arrop és un dolç d'origen medieval elaborat amb el most del raïm negre madur, el qual es fa coure (antigament en olles de coure) amb diferents fruites i hortalisses perquè quedi ben reduït, com un xarop.

L’arrop és un dolç d’origen medieval elaborat amb el most del raïm negre madur, el qual es fa coure (antigament en olles de coure) amb diferents fruites i hortalisses perquè quedi ben reduït, com un xarop. També es fa a partir de les figues madures, que es fan bullir amb aigua fins que estan ben desfetes. Tot seguit es cola i al suc resultant s’hi afegeixen les verdures i les fruites. La quantitat de fruita va a gustos. També hi podeu afegir un quart de quilo per litre de most per accelerar la cocció de l’arrop.

Comarca: Alt Camp, Baix Camp, Baix Penedès, Conca de Barberà, Maresme, Priorat, Tarragonès
Província: Barcelona, Tarragona

Temporada: Tardor

Ingredients per a 4 persones

5 kg de raïm negre, carbassa, préssecs, pera, figues, poma

Elaboració

Agafeu el raïm negre, que ha de ser ben madur, i aixafeu-lo perquè tregui el most. Coleu-lo i poseu-lo en un cassó.Feu-li arrencar el bull i deixeu que es vagi evaporant a foc suau.Quan quedi la meitat del most, afegiu-hi la carbassa i les diferents fruites tallades a llesques de mig centímetre de gruix, i deixeu-ho coure fins que quedi d'un color fosc i d'una densitat espessa.Aneu remenant amb una cullera de fusta i, quan sigui cuit, poseu-lo en pots de vidre i tapeu.