AOP Les Garrigues

Les Garrigues est un des territoires catalans où la production d'huile est la plus ancienne. Ce n'est pas par hasard s'il bénéficie de l'Appellation d'Origine la plus ancienne de toute l'Espagne.

Les Garrigues est un des territoires catalans où la production d'huile est la plus ancienne. Ce n'est pas par hasard s'il bénéficie de l'Appellation d'Origine la plus ancienne de toute l'Espagne, délivrée en 1975 et reconnue en 1996 par l'Union européenne.

L'extraordinaire qualité de cette huile est le fruit de différents facteurs : une culture soignée, des conditions climatiques spécifiques à la région avec ses brumes et une faible pluviométrie, l'usage de deux variétés, l'arbequina et la verdiell ; le fait que les olives soient cueillies directement sur l'arbre par un système dénommé pentinat, et une préparation entièrement à froid.

Le résultat est une huile fruitée d'olive fraîche, dense et savoureuse. Ses arômes rappellent l'herbe fraîche, la feuille, la tomate et l'amande verte. En ce qui concerne sa saveur, si l'olive est verte, elle sera plus amère, et si l'olive est plus mûre, son goût sera plus doux et suave. De fait, l'acidité maximale autorisée est de 0,5 degrés, bien que la moyenne s'élève à seulement 0,2.

On peut l'acheter directement dans les coopératives ou d'autres boutiques de Catalogne, et elle doit comporter l'étiquetage de l'appellation d'origine. Elle s'achète également lors de la Fira de l'Oli, qui se déroule fin janvier à Les Borges Blanques depuis1997. Lors de cette foire, des dégustations d'huiles sont proposées, ainsi que des journées gastronomiques et d'autres animations en relation avec ce produit.

Les passionnés les plus exigeants peuvent visiter le Parc Temàtic de l'Oli, une fondation dont le siège se trouve à Masia Salat, à Les Borges Blanques. Les visiteurs pourront par exemple y découvrir la presse à huile la plus grande au monde, une collection de vinaigriers provenant de 45 pays et 54 oliviers millénaires remontant à l'époque romaine.