Anxoves amb sal
ReceptesLes anxoves amb sal és una de les preparacions que no sol faltar mai al rebost de la gent de mar. Les anxoves han de ser acabades de pescar i no han d'haver tocat el gel, ja que perden sabor.
Les anxoves amb sal és una de les preparacions que no sol faltar mai al rebost de la gent de mar. Les anxoves han de ser acabades de pescar i no han d’haver tocat el gel, ja que perden sabor. Mengeu-les amb llesques de pa torrat amb tomàquets de penjar i amanits amb el mateix oli de les anxoves; o acompanyeu-les amb una escalivada, uns fesols amanits amb ceba tendra i oli d’oliva, etc. I no llenceu les espines! Remulleu-les amb llet durant uns minuts, passeu-les per farina i fregiu-les amb oli ben roent.
La millor època per fer la salaó de les anxoves, tot i que es pugui fer tot l’any, és entre maig i finals d’agost, que és quan tenen més proporció de greix i són més gustoses.
- Comarca: Alt Camp, Alt Empordà, Alt Penedès, Alt Urgell, Alta Ribagorça, Anoia, Bages, Baix Camp, Baix Ebre, Baix Empordà, Baix Llobregat, Baix Penedès, Barcelonès, Berguedà, Cerdanya, Conca de Barberà, Garraf, Garrigues, Garrotxa, Gironès, Maresme, Montsià, Noguera, Osona, Pallars Jussà, Pallars Sobirà, Pla d'Urgell, Pla de l'Estany, Priorat, Ribera d'Ebre, Ripollès, Segarra, Segrià, Selva, Solsonès, Tarragonès, Terra Alta, Urgell, Val d'Aran, Vallès Occidental, Vallès Oriental
- Província: Barcelona, Girona, Lleida, Tarragona