Anomenat també xapadillo, aquest plat és molt popular a les Terres de l'Ebre. El mot xapada vol dir oberta per la panxa, posada en una salmorra i assecada durant dotze hores. Aquest xapadillo es pot fer sense mongetes. Posar-hi cirereta, julivert, pebre vermell, etc. O fer-lo senzillament a la brasa, acompanyat d'un bon allioli o pa amb tomàquet.
Anguila Xapada Guisada
Anguila Xapada Guisada