Poseu una cassola al foc amb les ametlles, el sucre i l'aigua. Aneu-ho remenant amb una cullera de fusta fins que l'aigua s'hagi consumit.
No deixeu de remenar ni un moment, ja que les ametlles es poden enganxar a la cassola. El sucre primer es torna blanc i després va agafant un to de caramel. En aquest moment, les ametlles ja estan fetes. Podeu abocar-les al damunt d'un marbre i, amb cura, separar les que han quedat enganxades. Guardeu-les en una bossa o capsa hermèticament tancades.