Patates de Prades

Des de fa segles, al poble de Prades es cultiva la patata. La selecció de varietats, una tècnica acurada i una climatologia favorable li han valgut la concessió de la Indicació Geogràfica Protegida.

Des de fa segles, al poble de Prades es cultiva la patata. La selecció de varietats, una tècnica acurada i una climatologia favorable li han valgut la concessió de la Indicació Geogràfica Protegida.

Les condicions físiques de Prades en poden explicar les peculiaritats: en primer lloc, es conrea a gran altitud, al peu de la serrada de Prades. També hi intervé la puresa de l'aigua de la zona. Quant al clima, el fred intens fa desaparèixer tot rastre d'insectes que puguin malmetre el producte.

Les patates de Prades pertanyen a l'espècie Solanum tubesorum, particularment de la varietat kennebec. La seva pell és molt llisa, dura i consistent. La carn és blanquinosa, amb una textura consistent i alhora farinosa. Quant al sabor, aquest és dolç, persistent i té una aroma que recorda a les castanyes.

Les patates de Prades es recullen en una única collita a l'any, i la planta es deixa morir abans de recollir el fruit. Es poden vendre com a màxim en bosses de cinc quilos i sempre han de dur la marca de la indicació geogràfica protegida.

A la comarca s'elaboren receptes com les patates amb pela bullides i desprès rostides amb cansalada, les patates de pastor escalivades i amb cansalada o el cim i tomba, un guisat tradicional català amb peix, patates i allioli.

Prades celebra amb una festa la collita de la patata que ha estat sembrada mig any abans. Se sol celebrar a mitjan setembre, i inclou un esmorzar amb patates al forn, una exposició del producte i les eines que es fan servir per recollir-la. S'acaba amb un dinar de degustació en què es serveixen truites i guisats.