Agustí Torelló Mata

Agustí Torelló Mata té una llarga història en el món del cava. Després de treballar a caves prestigioses va fundar el seu propi celler el 1979. Compta amb instal·lacions modernes als afores de Sant Sadurní i destaca per la seva gamma alta i la cura de les vinyes velles del Penedès. S'ofereixen visites que mostren el procés de producció del cava, seguit d'una degustació a la sala de tast.

La història d'Agustí Torelló Mata i la seva relació amb el cava es remunta a més de cinquanta anys enrere. Primer, treballant amb l'oncle a les prestigioses caves Recaredo. Després, estudiant enologia a Requena i muntant el primer laboratori d'anàlisi de vins de Sant Sadurní d'Anoia quan tan sols tenia 18 anys. Aquest bagatge el va portar a dirigir grans empreses com Marquès de Monistrol o el grup Segura Viudas. Mentre viatjava i ampliava els coneixements a tots els països vinícoles, Agustí Torelló elaborava el seu cava a casa. La seva figura es completa amb una trajectòria que el va portar a presidir durant una dècada l'Associació Catalana d'Enòlegs i a fundar i presidir durant catorze anys la Confraria dels Vins de Cava de Sant Sadurní.

L'any 1979 embotella les primeres ampolles del seu celebrat Kripta. El 1986 trasllada el celler als afores de Sant Sadurní i inaugura les que avui dia són unes de les instal·lacions més modernes del sector. Posteriorment, el 1992 es consolida en el mercat i destaca en l'elaboració dels productes de gamma alta més exclusius, basats en una cura especial de les vinyes del Penedès. El celler treballa només amb les varietats tradicionals, que conrea en un centenar d'hectàrees de vinyes velles en diverses zones del Penedès. Una de les estratègies de l'empresa és conrear cada varietat allà on s'expressi millor, és a dir, el macabeu a la zona marítima del Penedès, el xarel·lo a la zona central i la parellada a la zona superior de la Serralada Prelitoral.

Agustí Torelló Mata presumeix d'unes instal·lacions modernes, integrades en una arquitectura contemporànea i funcional. S'estructuren a partir de diverses construccions al voltant d'un pati presidit per una font espectacular creada amb les peculiars ampolles amb forma d'àmfora del Kripta. Al celler també aposten fortament per l'enoturisme. Així, les visites segueixen tot el procés del cava. Les explicacions del guia traslladen als visitants la passió que senten a Agustí Torelló Mata per aquest món. Després del recorregut pel celler de vinificació, les caves, la línia de tiratge i desgorjament, la visita acaba amb una degustació a l'acollidora sala de tast.