Caves El Mas Ferrer

Les Caves El Mas Ferrer compten amb gairebé 150 anys d'experiència vitivinícola. A partir del 1974 van començar a elaborar cava de varietats blanques i negres. La casa, al petit nucli de Ca l'Avi, és una antiga carnisseria convertida en celler. Les visites a les Caves El Mas Ferrer permeten explorar la petita cava familiar a Cal Marina, al municipi de Subirats.

Les visites a les Caves El Mas Ferrer fan un recorregut per la petita cava familiar, situada a Cal Marina. S'explica el procés del cava i es pot observar el repòs en les rimes de les 65.000 ampolles anuals que comercialitza l'empresa sota la marca El Mas Ferrer.

El procés és absolutament artesanal: les ampolles han de passar pels pupitres per fer el preceptiu aclarit de les mares. Les visites acaben amb la degustació d'ampolles desgorjades de forma natural.

Cal Marina és una de les cases del petit nucli de Ca l'Avi, un dels molts que conformen el municipi de Subirats. Antigament hi havia la carnisseria del poble, però actualment acull les Caves El Mas Ferrer. La petita empresa familiar recull una tradició vitivinícola encetada com a mínim l'any 1863 per Miquel Ferrer i Jover, besavi de l'actual generació.

Tot i aquests gairebé 150 anys d'experiència, l'elaboració de cava no va començar fins al 1974. La comercialització de les primeres ampolles va arribar el 1987. El Mas Ferrer es dedica al procés del cava a partir del tiratge i la segona fermentació, ja que compra el vi base a un vinater de Guardiola de Font-rubí. Aquest vi prové de les varietats blanques tradicionals de la zona: xarel·lo, parellada i macabeu, a partir de les quals obtenen cinc tipus de cava i un vi blanc; i les negres pinot noir i garnatxa, que componen el cava rosat de la casa.