Trinxat de la Cerdanya Trinxat de la Cerdanya

Trinxat

produits du terroir

Nom
Trinxat
Commune
Bellver de Cerdanya
Marque touristique
Pirineus
Description

Le chou est un des légumes typiques de l'hiver. Une des façons les plus savoureuses de le déguster est de le trancher. Le trinxat est une préparation très populaire, saine, à base de chou, pommes de terre, lard, ail, huile d'olive et sel. C'est une recette typique de la Cerdanya. Et donc Puigcerdà, la capitale, accueille à la fin février la Fiesta del trinxat.

Pour retrouver ses origines, il faut remonter à la cuisine qui accommode les restes. Traditionnellement, ce plat était cuisiné chez soi, normalement pour le dîner et pour accommoder les restes de manière intelligente. Aujourd'hui, c'est devenu un plat très apprécié, que l'on trouve sur les cartes de nombreux restaurants de la région et des Pyrénées.

Comment préparer un trinxat : faire frire une tranche de lard et de l'ail en lamelles dans de l'huile bouillante. Dans cette même huile, ajouter le chou et les pommes de terre bouillies au préalable et écrasées avec une fourchette, puis l'ail. Le trinxat doit cuire jusqu'à ce que sa surface prenne une couleur dorée. Tout en le faisant frire, on peut lui donner la forme d'une omelette. Il peut être servi avec du lard ou encore de la butifarra noire. Les trinxats peuvent être préparés avec d'autres légumes, en fonction des goûts et de la créativité de chacun.

Carte
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