Бутылки с вином винодельческого хозяйства CastellroigБутылки с вином винодельческого хозяйства Castellroig

Ruta del cava

Туристические маршруты

Категория маршрута
Вино и кулинария
Дистанция, км
179
Карта
Описание

La zona de producción del cava la integran 160 municipios. El Penedès concentra más del 95% de dicha producción y Sant Sadurní d’Anoia concentra más del 75%. En 1872 se elaboraron las primeras botellas, en 1972 se constituyó el Consejo Regulador de Vinos Espumosos y en 1993 el primer Consejo Regulador del Cava. La historia: los estudios de microbiología de Louis Pasteur aplicados al vino permitieron controlar la segunda fermentación en la botella y el descubrimiento del tapón de corcho hizo que no se perdiesen las burbujas. Así nació el método tradicional o champenoise, técnica que durante el siglo XIX varias familias de Sant Sadurní d’Anoia aplicaronn a los cultivos. Con los ensayos del Instituto Agrícola Catalán de Sant Isidre, se apostó por las variedades autóctonas de uva blanca, de donde nació el cava. En 1872, Josep Raventós, de Codorniu, elaboró las primeras 3.000 botellas de cava según el método de la segunda fermentación. Su hijo y heredero, Manuel Raventós, inició la expansión de la casa, mientras que otros productores también comenzaron a elaborar cava. Durante la década de 1920, el cava ganó fuerza en el mercado, y se consolidó internacionalmente en los ochenta. Hoy es uno de los sectores más dinámicos, con una producción de más de 200 millones de botellas al año.

Sant Sadurní d’Anoia: es la capital del cava. Las cavas salpican los campos y permiten conocer desde dentro el proceso desde la bodega hasta la prensa y el embotellamiento. Es obligada la visita a las cavas Codorniu, del arquitecto modernista Puig i Cadafalch, con 26 kilómetros de cavas subterráneas, y también las cavas Freixenet, Torelló, Raventós i Blanc y Gramona. Un paseo por el casco urbano nos permite contemplar interesantes ejemplos de arquitectura modernista, como las casas de Lluís M. Güell o los almacenes Santacana Roig, de Domènech Boada.

Los caminos del cava: las rutas del vino y del cava del del Consorcio de Promoción Turística del Alt Penedès ofrecen la posibilidad de visitar otras cavas gracias a diversas rutas que recorren algunos municipios de la comarca a través de las bodegas, pueblos y monumentos más emblemáticos.

El cava: ideal para el aperitivo o también para acompañar las comidas, se ha ganado un lugar en el mercado mundial de vinos. Brut, seco, semiseco o dulce, según la concentración de azúcar residual, se acostumbra a servir en copa de vidrio para apreciar el recorrido de las burbujas.

Semana del Cava: celebrada en Sant Sadurní, sirve para promocionar este producto en Catalunya. De los actos festivos, destacan la coronación y el pregón de la reina del cava, el recorrido del tren del cava y el Cavatast, una muestra de cavas y gastronomía del Penedès.

Местоположение

Координаты GPS X: 2.16985361933285, Y: 41.387920346247
Фотографии