Pep Palau. Tabla de quesos    (Imatge cedida per Pep Palau & Von Arend)Pep Palau. Tabla de quesos (Imatge cedida per Pep Palau & Von Arend)

Ruta de los quesos

Туристические маршруты

Категория маршрута
Вино и кулинария
Дистанция, км
958
Карта
Описание

Catalunya cuenta con una amplia muestra de quesos, desde el mató (requesón) y el recuit (cuajada) ampurdaneses a los quesos de cabra, vaca y oveja. Mantiene la tradición el tupí y prosperan nuevas elaboraciones (conservados en aceite, envueltos en hierbas, etc.).

El Alt Urgell y la Cerdanya: la zona del Cadí y las comarcas del Alt Urgell y la Cerdanya son conocidas por su industria lechera, la más importante de los Pirineos. La Cooperativa del Cadí recoge la leche de vaca frisona que producen los ganaderos de la zona para convertirla en quesos y mantequillas que se distribuyen por toda Europa. Son los quesos y mantequillas de la DOP del Alt Urgell y la Cerdanya, la mantequilla Cadí y el queso Urgèlia. También hay una marca de calidad que reconoce algunos productores artesanales, la Artesania Alimentària de Formatges Artesanals. En Peramola se encuentra la Casa de la Penella, donde hacen queso curado y de tupí, y también mató (requesón) Castell-llebre. En el pueblo de Ossera, en Cal Codina, se elabora el Serrat Gros, el Pebrat de Ossera y el Tupí de Ossera. En Adrall, en el Mas d’Eroles, se explica el proceso del queso curado de vaca. En Bar se elabora un queso artesano de cabra En Músser, ya en la Cerdanya, encontramos L’Orri, donde hacen queso de cabra y en el Molí d’en Pons, en Prullans, se produce el serrat de oveja típico.

El Berguedà y el Bages: pese a carecer de denominación de origen, en el Berguedà y el Bages también hay empresas elaboradoras, algunas con el sello Formatges Artesans. Merece la pena acercarse a las Formatgeries Artesanes del Berguedà, en La Quar. En Borredà hay que visitar Formatges la Bauma, en Casserres, la Casa Manudells, que forma parte de Ramaders de Cabres Lleteres del Berguedà. Ya en el Bages, Marganell es el pueblo del requesón por excelencia, un producto que se obtiene haciendo coagular la leche. Aquí y en Sant Cristòfol se centraliza la producción del famoso requesón del monasterio de Montserrat.

La Garrotxa y el Empordà: ya hace tiempo que el queso tradicional de la zona dejó de elaborarse, pero el turismo ha logrado reavivar algunos, como el queso de piel mohosa. El recuit (cuajada) es un derivado lácteo típico de Girona, acogido al sello de garantía Productes de l’Empordà. En el Empordà se ha de visitar la Nuri de Ullastret, el Recuit de Fonteta, Recuits de l’Empordà o Recuits Lluïsa.

Queso azul: en el Molí de la Llavina, cerca de Centelles, se elabora el queso azul. Junto al obrador se puede visitar un molino hidráulico que todavía funciona.

Ferias: en la Feria de Quesos Artesanos del Pirineo, en el marco de la Feria de Sant Ermengol, están representados queseros artesanos de todos los Pirineos (catalán, aragonés, vasco, navarro y francés). Se pueden probar más de cien variedades.

Местоположение

Координаты GPS X: 2.16985361933285, Y: 41.387920346247
Фотографии