Wild boar piglets (Sus scrofa). Wild boar piglets (Sus scrofa).

Ruta de los productos ganaderos

Туристические маршруты

Категория маршрута
Вино и кулинария
Дистанция, км
841
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Описание

En los recetarios de la cocina tradicional catalana, la ternera y el cerdo son elementos imprescindibles.

La ternera de los Pirineos: los Pirineos son el mejor escenario para la cría de la ternera de los Pirineos, el único producto cárnico con IGP. Se incluyen en este sello todos los terneros y terneras de la raza bruna de los Pirineos, los de la charolais y la limousine, y los cruces entre ellas que hayan nacido en el Pirineo y Prepirineo. Crecen al aire libre y se alimentan de pastos y forrajes, cereales y leguminosas. Sacrificados en los mataderos controlados por el Consejo Regulador, se comercializan en establecimientos autorizados. Se puede comprar carne con esta indicación en el Consejo Regulador o en la empresa Mafriseu (Seu d’Urgell), o a través de la Federación Catalana de la Raza Bruna de los Pirineos. La comercialización carne se hace con precintos numerados y con el logotipo de la IGP. Para ver ejemplares, merece la pena visitar la Feria Ganadera de Bellver de Cerdanya. En Ribes de Freser tiene lugar la Feria del Ganado y Muestra de la Ternera Bruna de los Pirineos, coincidiendo con el puente del Pilar.

La vaca bruna de los Pirineos: las razas autóctonas catalanas tienen unas características morfológicas específicas. En Catalunya encontramos la vaca de la Albera, la pallaresa, las ovejas ripollesa, xisqueta y aranesa, la cabra lanca o de Rasquera y la vaca bruna de los Pirineos, la más utilizada para la producción. Proviene de la vaca autóctona catalana de los Pirineos cruzada con bovinos de raza bruna alpina importados de Suiza a finales del siglo XIX y comienzos del XX. Hoy se encuentra en las comarcas pirenaicas y prepirenaicas de Catalunya. Los ganaderos aprecian sus características, ya que se adapta muy bien al medio y su carácter es muy dócil. El censo aproximado es de 30.000 vacas de más de 2 años en Catalunya.

El cerdo de Osona: el cerdo es un de los productos más emblemáticos de Osona. El grupo Osona Porc se propone consolidar su cría. Para probar algún plato cocinado, nada mejor que asistir a la Fiesta del Cerdo y la Cerveza, en Manlleu.

La etiqueta: cada pieza de carne de la IGP de ternera de los Pirineos lleva una etiqueta con la indicación geográfica, los datos del ternero al que pertenece y de la granja donde se ha criado, y la certificación de que cumple los requisitos establecidos por el reglamento. La maduración, de 7 días como mínimo, aporta las características organolépticas que la distinguen.

La oveja ripollesa: la oveja de raza ripollesa vive en las zonas del noroeste de Catalunya. Nace del cruce de la oveja Tarascona de los Pirineos centrales con el ovino trashumante de raza merina.

Местоположение

Координаты GPS X: 2.16985361933218, Y: 41.387920346262
Фотографии