Повара из коллектива Osona Cuina («Кухня округа Осона») готовят колбасы «ботифарра» и свиное филе на угляхПовара из коллектива Osona Cuina («Кухня округа Осона») готовят колбасы «ботифарра» и свиное филе на углях

Porc Osona

продукты почвы

Название
Porc Osona
Сезон
Зима
Муниципалитет
Taradell
Туристический бренд
Paisatges Barcelona
Описание

Осона - это один из наиболее известных гастрономических регионов Каталонии. В частности, качество мяса выращенных в округе свиней было удостоено официальной марки пищевого качества Q.

Эта свинина отличается розовым, а сало - кремово-белым цветом; мясо нежное и, вместе с тем, плотное. Это связано с тем, что свиньи растут на специальном корме на фермах, где строго следуют протоколу комфортного проживания животных.

Свинина является основным ингредиентом многих блюд каталонской кухни, в особенности, разных видов жаркого и плотных блюд, характерных для горной местности: тушеных блюд, конфи, тефтелей, свиных ножек и блюд из парного мяса. Из этого мяса также делают колбасы: фуэт, бутифарру и копченую колбасу.

В Вике группа "Osona Cuina" предлагает маршрут, сочетающий знакомство с городом, в частности, с его романским наследием, с гастрономическим посещением ресторанов, в меню которых включены блюда из местной свинины.

Кроме того, в столице комарки проводится "Europorc", мероприятие для профессионалов мясной промышленности.

В городе Манльеу (Manlleu) в последние выходные сентября проводится праздник свинины и пива (Festa del Porc i la Cervesa). Это прекрасный повод поприсутствовать на детских праздниках, представлениях и прочих мероприятиях, связанных со свининой, например, при приготовлении блюд, на кулинарных конкурсах или дегустациях колбас под руководством специалистов.

Кроме того, на празднике имеется возможность попробовать некоторые блюда, например, кубики из свиной щековины с маринованным луком и грибами, филей по-провансальски, свиные ножки, фаршированные утиным конфи и рагу "санфаина".

Карта
Фотографии