Eurocore HiScan PM3 (Osona Turisme)Eurocore HiScan PM3 (Osona Turisme)

Patata bufet

produits du terroir

Nom
Patata bufet
Saison
Automne
Description

On dit que la pomme de terre de bufet a pour origine une variété qui se cultive habituellement en Bretagne, l'Institut Beauvais, qui a été importée sur le territoire d'Osona. De fait, elle ne se cultive que dans cette région.

Sa période de culture est longue c'est pourquoi elle se ramasse tard, à la fin du mois de septembre. C'est une pomme de terre rebondie, à la peau fine et la chair blanche. Quant à son goût, il est très onctueux.

Si elle est servie en accompagnement de nombreux plats, elle joue un rôle fondamental dans les recettes comme la morue aux pommes de terre, la trumfada une purée au lait ou l'ajo quemado un plat de poisson à écailles avec des pommes de terre et beaucoup d'ail.

On la trouve surtout sur les marchés de la région d'Osona, notamment aux environs d'Orís. Cette ville organise depuis 1994, le Mercat de la Patata del Bufet, où environ cinquante tonnes sont vendues. Il a lieu tous les dimanches du mois d'octobre le matin, dans les jardins de la cure.

Lors de ce marché se tient également une exposition gastronomique proposée par les femmes de la cité. C'est alors le bon moment pour goûter un plat traditionnel d'Orís : les farcells composés de pommes de terre, carottes, poireaux et veau.

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