Сухая и отваренная фасоль сорта ганчетСухая и отваренная фасоль сорта ганчет

Mongeta del Ganxet

продукты почвы

Название
Mongeta del Ganxet
Сезон
Лето
Муниципалитет
Sabadell
Туристический бренд
Коста-де-Барселона
Описание

Фасоль "ганшет" является единственной в своем роде: она выращивается только в небольшом районе Каталонии, охватывающем комарки Маресме (Maresme), Вальес-Орьенталь (Vallès Oriental) и Вальес-Оксиденталь (Vallès Occidental). Ее происхождение не известно, и еще до недавнего времени местные земледельцы выращивали ее только для собственного потребления.

Это фасоль среднего размера со слегка шероховатой, почти не ощутимой кожицей. Вкус нежный, кремовый, утонченный и устойчивый. Благодаря качеству и уникальности этого сорта фасоли было зарегистрировано Защищенное наименование по происхождению.

Она продается в сухом, вареном и консервированном виде. В первом случае ее можно варить в воде только с солью, без каких-либо добавок.

Из нее готовится большое количество блюд каталонской кухни: фасоль с колбасой "бутифарра", свиные ребрышки с фасолью, зеленая фасоль с ветчиной и фасоль с цветной капустой. А также два традиционных блюда в горшочках: "олья баррежада" и "олья верда". Кроме того, она является главным ингредиентом в эмпедрадо, одном из самых популярных летних блюд.

Фасоль "ганшет" играет не последнюю роль в ходе Гастрономической недели (Setmana de la Cuina del Vallès), которая ежегодно проводится в городке Кастельяр-дель-Вальес (Castellar del Vallès) в конце января. В ходе нее проводятся конференции, организуются выставки, гастрономические конкурсы и народные пиршества.

Вместе с тем, в городке Кальдес-де-Эстрак (Caldes de Estrac) в ноябре проводятся Дни блюд из фасоли "ганшет" (Jornades Gastronòmiques de la Mongeta del Ganxet), в ходе которых различные рестораторы представляют свои блюда из этого продукта.

Карта
Фотографии