Les garoines són uns mol·luscs als quals se'ls coneix també amb els noms de "garotes, urissos, oriços "o "eriçons de mar." Es troben a la Costa Brava, però en quantitats molt escasses. La seva pesca està molt controlada, fins al punt que només els poden comercialitzar els mariscadors professionals. Per sort, també se'n poden trobar conserves en botigues especialitzades.Se'n poden trobar tot l'any, però la millor època de recol·lecció d'aquest marisc és entre els mesos de gener i abril, coincidint amb l'època de reproducció, que és quan està en el punt de creixement màxim.La part comestible de la garoina s'anomena "gònada." Per assaborir-la, cal tallar primerament la seva base. Es tracta d'una carn sucosa, tova i d'un marcat sabor a mar que deixa una sensació refrescant; és molt preuada per la seva exquisidesa.Es mengen crues (al cap de poques hores d'haver estat capturades), acompanyades de pa torrat o bé botifarra negra i alls tendres. D'un temps ençà se n'han creat noves receptes, com les garoines al cava amb closca.Durant el mes de febrer se celebra al poble de Palafrugell la Garoinada, una mostra gastronòmica que permet tastar els plats de la cuina gironina, als quals la garoina gaudeix d'un lloc d'honor.