Llotja de PalamósLlotja de Palamós

Galeres

produits du terroir

Nom
Galeres
Description

La galera (cigale de mer) est un crustacé de couleur tirant sur le jaune ocre, avec quelques taches noires. Elle peut atteindre les vingt centimètres. Elle se trouve au large et se pêche au chalut. Elle est peu utilisée de par sa forme et sa chair peu abondante.

Elle est habituellement employée dans les bouillons, les soupes et bouillabaisses, et en été dans les rossejats de vermicelles, les crèmes et riz et les suquets de poisson. Même si elle est considérée comme un fruit de mer humble, elle bénéficie dans d'autres pays de plus de considération, comme en Italie où elle est un ingrédient indispensable de certains potages.

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