Detail of some crayfish Detail of some crayfish

Escamarlà

продукты почвы

Название
Escamarlà
Сезон
Круглый год
Муниципалитет
Palamós
Туристический бренд
Коста-Брава
Описание

Норвежский омар - это ракообразное, которое высоко ценится в каталонской кухне уже с середины XIX в. Он живет в омутах и норах, его ловля возможна только с помощью траления.

Он похож на креветку, но длиннее ее, с лапами и острыми клешнями, а также очень мускулистым хвостом. Креветка меньше, у нее нет клешней, и она живет в группах.

Самые крупные экземпляры норвежского омара достигают 25 см. в длину. Хвост - это наиболее ценимая в кулинарии часть омара, что обусловлено его насыщенным вкусом.

Норвежского омара можно готовить по-разному: по отдельности, жарить, запекать или варить. Кроме того, он может включаться в состав более сложных блюд, например, даров моря и гор, в сочетании с мясом утки или цыпленка; кроме того, они прекрасно подходят для приготовления блюд из риса. Так, в каталонской кухне имеются такие традиционные блюда, как сарсуэла или фидеуада, т. е. вермишель с норвежским омаром и сепией.

Карта
Фотографии