Ingredients Per a 4 persones: 2 pebrots vermells 2 cebes 4 patates 2 albergínies Carxofes (opcional) Oli d'oliva verge extra Sal Vinagre (opcional) Temps de preparació: 60 minuts Dificultat: Baixa Passos a seguir Renta bé totes les hortalisses i eixuga-les amb un drap. Escaliva les hortalisses directament sobre la flama o, si és possible, en unes brases de carbó. Si ho fas al forn, preescalfa’l a 200 ºC i col·loca les hortalisses en una safata folrada amb paper de forn. Comprova la cocció de cada peça i ves-les girant sovint fins que agafin un bonic color torrat. L'albergínia i la carxofa es couen més ràpidament que el pebrot, la patata i la ceba. Un cop cuites, embolica les hortalisses amb paper d'estrassa durant uns minuts. Això ajudarà que conservin el suc i l'aroma i farà que sigui més fàcil pelar-les. Pela i talla les hortalisses: Mulla’t les puntes dels dits i ves estirant la pell, que sortirà fàcilment. Talla l'albergínia i el pebrot a tires llargues, pela la carxofa i talla-la a quarts, obre la patata pel mig, i pela la ceba. Disposa una mica de cada hortalissa al plat i serveix l'escalivada abans que es refredi. Anima a cada comensal a amanir-la al seu gust amb oli d'oliva verge extra, sal i, si vol, una mica de vinagre. Presentació del plat i guarnicions recomanades L'escalivada es pot presentar de moltes maneres. Podeu servir-la com a plat únic, acompanyada de pa torrat, o com a guarnició de carns i peixos a la brasa. També podeu afegir-hi anxoves, arengada, un gra d'all trinxat, un ou dur o bacallà esqueixat per fer-la més completa. Altres receptes relacionades que pots preparar Amanida catalana Esqueixada de bacallà