Masía en el valle de Camprodon.  (Kim Castells)Masía en el valle de Camprodon. (Kim Castells)

Cuines de la Vall de Camprodon

Gastronomía - Colectivos de Cocina

Nombre
Cuines de la Vall de Camprodon
Dirección
Plaça Espanya 1
Código postal
17867
Municipio
Camprodon
Localidad
Camprodon
Marca Turística
Pirineus
Teléfono
972 741 370
E-mail
desenvolupamentrural@valldecamprodon.org
Idiomas
Catalán, Castellano
Descripción

Hasta 25 restaurantes forman parte de la Associació Cultural i Gastronòmica Cuines de la Vall de Camprodon. Según sus responsables, esta asociación nació para preservar y promover el patrimonio cultural de la zona de Camprodon, de la comarca del Ripollès, en el Pirineo gerundense.

En palabras de sus miembros, «uno de los rasgos principales del valle de Camprodon es la riqueza gastronómica, tanto por su legado histórico, que ha marcado una cocina tradicional de gran calidad, como por las nuevas propuestas que surgen de las jóvenes cocinas creativas».

Los productos artesanales del valle de Camprodon, elaborados en su mayoría por pequeñas empresas familiares, son conocidos en toda Catalunya y forman la base de la gastronomía de la comarca. Apreciados especialmente por su calidad están los patés, la miel, los embutidos, las galletas y dulces y los productos lácteos, como los quesos, la leche fresca o el requesón.

La asociación organiza también, entre enero y febrero, la temporada gastronómica La Matança i la Quaresma. Esta iniciativa pretende recuperar la cocina de subsistencia, marcada por el clima y las estaciones, que es la base de nuestros hábitos y nuestro calendario culinario.

Esta entidad fue elegida por Turisme de Catalunya para representar la gastronomía catalana en la edición del 2008 del World Travel Market, una de las dos citas sobre turismo más importantes del mundo.

La asociación ideó un menú representativo de su cocina. Entre los patos que se incluyeron, se pueden destacar el tártaro de atún mediterráneo, la crema de calabaza con parmentier de butifarra negra, la espalda de cordero rellena a la catalana, la ratafía con helado de avellana, los panellets, los carquinyolis y los quesos de la tierra, entre otros.

Situación

Coordenadas GPS X: 2.36493176643231, Y: 42.3119538905542

Contacto

Dirección Plaça Espanya 1
Código postal 17867
Municipio Camprodon
Localidad Camprodon
Teléfono 972 741 370
E-mail desenvolupamentrural@valldecamprodon.org

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