Caramelising the sugar topping on crema catalana Caramelising the sugar topping on crema catalana

Crema catalana

продукты почвы

Название
Crema catalana
Описание

Каталонский крем, или крем Святого Иосифа, - это десерт, традиционное блюдо каталонской кухни. По традиции, согласно книге La teca гастронома Игнаси Доменека его готовят 19 марта, в День Святого Иосифа. Тем не менее, в настоящее время обычай распространился на весь год, и этот десерт подают в конце праздничных ужинов. Готовить его не сложно и, хотя существует несколько разновидностей, основой всегда является яичный крем, сверху политый карамелизованным сахаром.

Обожженные кремы: в прежние времена каталонский крем готовили для того, чтобы использовать излишки желтка после выпекания пирогов, для которых иногда требуется только белок. Этот десерт схож с другими кремами Испании, например, сбитыми сливками по-кастильски и по-басконски, с тем отличием, что каталонский крем карамелизуется сверху.

Карта
Фотографии