Cistelleria de "pauma"

Oficios artesanos

Nombre
Cistelleria de "pauma"
Descripción

Tela y mimbre: «Llevan queso blanco como escarcha en el zurrón / un cesto de higos / huevos y olivas de la Oliu». En estos versos de El aire de Nuria el poeta norte-catalán Josep Sebastià Pons evoca el mundo de la infancia a través de los alimentos y recuerda el cesto para llevar el plan o la fruta, típico de la Cataluña Norte y el Empordà. Éste es un sencillo ejemplo de cuan ligada está la cestería a nuestra gastronomía

Usos culinarios. La tela y el mimbre no sólo se utilizan en la gastronomía para transportar o guardar comida, sino que también son utensilios de cocina. Así, para elaborar de manera artesanal el mató o el brossat, un queso fresco, hay que hervir la leche y coagularla con un elemento vegetal (cardo), zumo de limón o animal (cuajo animal) y filtrar el producto resultante con una tela o en recipientes de mimbre o de caña.

La técnica de la cestería se utilizaba antiguamente para fabricar una gran variedad de cestos. Los había para todos los usos, tanto para la preparación como para la recogida, el transporte o la confección de algunos alimentos. Así, se pueden encontrar cestos para ir al huerto (algunos son específicos para recoger patatas, fresas...) o para llevar huevos, también el conocido capazo de vendimiador, la cesta para llevar aves de corral, para ir a buscar setas, para transportar caracoles, alcachofas, capazos para hacer aceite o vino y moldes para quesos. Y, por lo que respecta a la cocina, son utensilios muy corrientes la panera para guardar el pan, el cesto de los cubiertos, las paneras para la fruta y los cestos para buñuelos, orelletes y otros dulces. Mención aparte merecen las cestas para las butifarras. Por último, hay garrafas para vinos y ratafia y botellas forradas en mimbres.

Cestería de palma: Los cesteros son artesanos productores de espuertas y cestas que utilizan en sus faenas todo tipo de tejidos que tienen como base el mimbre, la caña, el castaño, el junco, la enea, el esparto, el lino, el cáñamo, la paja o el palmito. El trabajo de cestería con el palmito o palma era un oficio reconocido que se perdió en los años sesenta. Sin embargo, todavía hay algunas personas, principalmente en las Terres de l’Ebre, que conservan esta tradición y muestran cómo se trabajaba la palma (en Mas de Barberans se celebra una feria, llamada «El rincón de los artesanos», que está dedicada a esta técnica). El trabajo del palmito permitía hacer, además de cestos, diferentes utensilios relacionados con la gastronomía, como capazos, forros de garrafas o jarras i zurrones.

Situación

Coordenadas GPS X: -3.70034930149912, Y: 40.4166907261765