Costa de Barcelona. Detall de la torre de la façana de les Caves Rovellats, a Sant Martí Sarroca   (Rovellats)Costa de Barcelona. Detall de la torre de la façana de les Caves Rovellats, a Sant Martí Sarroca (Rovellats)

Caves Rovellats

Cultura - Monuments i llocs d'interès cultural

Celler
Nom
Caves Rovellats
Adreça
Carretera - -
Codi postal
08731
Municipi
Sant Martí Sarroca
Localitat
Sant Martí Sarroca
Marca Turística
Costa Barcelona
Telèfon
934 880 063
E-mail
rovellats@cavarovellats.com
Idiomes
Català, Castellà
Descripció

Qui s'acosti a Caves Rovellats, a Sant Martí Sarroca, podrà fer un recorregut històric per un dels cellers més tradicionals del Penedès, les portes del qual són obertes per compartir amb tots els visitants la cultura del cava i el passat de la masia.

Durant 45 minuts, aproximadament, un expert enòleg acompanya els visitants i els explica tot el procés d'elaboració del cava, des que el raïm neix fins que queda enllestida l'ampolla.

Durant l'explicació també es repassa la història de Rovellats des de la seva fundació al segle XV. A més, es mostra a tots els assistents el mètode champenoise, una tècnica tradicional d'envelliment emprada a la finca de Caves Rovellats i que només fa servir procediments artesanals.

D'aquesta manera, el cava fermenta en dues fases: la primera té lloc al celler, com passa amb la resta de vins, i la segona es produeix a l'ampolla. Per aconseguir-ho s'afegeixen a la beguda sucre i llevats, que, dins l'ampolla tancada, esdevenen gas i es dissolen al líquid. Per eliminar-ne els sediments, les ampolles es deixen descansar cap avall lleugerament inclinades en la posició habitual en què estem acostumats a veure els típics cellers de cava. Durant unes quantes setmanes, unes mans expertes s'encarreguen de girar l'ampolla dos quarts de volta al dia fins que tots els sediments arriben al tap i es poden treure.

Després de les explicacions tècniques, la visita continua amb una passejada per les vinyes Rovellats i les instal·lacions del celler. Un dels moments més curiosos del recorregut és el descens a les caves subterrànies, situades a dotze metres de profunditat i considerades úniques al món per la seva estructura arquitectònica radial.

Els jardins modernistes que envolten el celler esdevenen el millor lloc per passejar abans d'entrar a la masia, d'aires medievals. A l'interior es pot visitar la capella de la Verge de Montserrat i contemplar les peces d'un petit museu, amb una selecta col·lecció d'ampolles i copes antigues, a més de cartells publicitaris modernistes. També es conserven, dins una cava històrica, algunes de les primeres màquines i eines que es feien servir ara fa segles per a l'elaboració del cava.

El recorregut acaba amb un aperitiu a la terrassa de la finca, de més de 200 hectàrees, on es pot fer un tast d'un dels caves Rovellats Gran Reserva.

L'edifici
Estil arquitectònic Medieval
Temporades i horaris
Horari d'estiu Concerteu visita.
Horari d'hivern Concerteu visita.
Situació

Coordenades GPS X: 1.64938, Y: 41.35595
Contacte
Adreça Carretera - -
Codi postal 08731
Municipi Sant Martí Sarroca
Localitat Sant Martí Sarroca
Telèfon 934 880 063
E-mail rovellats@cavarovellats.com
Mapa
Fotos