Mezcla de verduras maceradas al vinagre de Módena.   (Restaurant El Racó)Mezcla de verduras maceradas al vinagre de Módena. (Restaurant El Racó)

Carbassons

produits du terroir

Nom
Carbassons
Description

Lorsque le mois de juin arrive, les étals des marchés se recouvrent de courgettes. Elles sont l'ingrédient de base de la sanfaina (ratatouille), un plat qui est complété par de l'oignon, du poivron vert et de la tomate. Cependant, les courgettes sont aussi délicieuses cuisinées dans la crème froide, une entrée rafraîchissante pour les premières chaleurs et elles sont très utilisées dans la composition des omelettes, des farces et panures.

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