Ingredients(4 persones) 1 kg de farina (que sigui de força) 250 g de sucre 7-8 ous 30 g de matafaluga 30 g de coriandre 10 g de sal 2 o 3 llimones (la raspadura) 1/2 dl de llet 100 g de llard de porc (o mantega) un pols de sal 200 g de massa mare 1 dl d'anís (dolç i sec) oli d'oliva de gust suau per fregir Temps d'elaboració180 minuts Poseu la farina en un bol en forma de volcà i aneu-hi incorporant tots els ingredients excepte l'anís i l'oli de fregir. Amasseu una bona estona fins que la massa sigui elàstica i fina. Sabreu que està al punt perquè quan s'estira no es trenca. Tapeu el bol amb un drap i deixeu-ho reposar en un lloc temperat, on no hi hagi corrents d'aire, fins que dobli el volum. Sol durar un parell d'hores, aproximadament, depenent de la temperatura ambiental. Prepareu una paella fonda al foc amb l'oli d'oliva per fregir i feu-lo escalfar. Agafeu petites porcions de pasta amb els dits untats d'oli per evitar que s'enganxi la massa, donant-li la forma amb un forat al mig, i aneu-los fregint, que quedin ben daurats dels dos costats. Traieu-los i deixeu-los escórrer, per tal que deixin anar l'oli que sobra. Empolseu-los de sucre i ruixeu-los amb unes gotes d'anís. Si en feu molts, els podeu posar dins d'una olla i tapar-los amb un drap per evitar que s'assequin.